Capstone
Title: “What a Waste!”: Japanese and American College Students Perceptions on Food Waste and Its Environmental Impacts
Advisors: Dr. Yoshiko Saito-Abbott Dr. Shigeko Sekine Abstract: In recent years, both the United States and Japan have developed major food waste problems at an industrial as well as an individual level. Food waste has been observed to have generated excessive greenhouse gasses and is a major environmental issue among others including air and water pollution, deforestation, and global warming. We gathered data from 45 Japanese college students and 45 American college students to find out their food management habits as well as what their perceptions are regarding surrounding food waste and its impact on the environment. We asked questions such as what types of foods they are throwing out, if they take any active measures to combat food waste, and what they think is the biggest challenge that prevents them from eliminating food waste in their personal life and habits. Upon our analysis of our survey results, we discovered that both groups of students feel strongly about improving the environment, specifically the reduction of food waste. However, American students are more prone to wasting food than Japanese students due to America’s large food portion sizes, misunderstanding of food disposal and storage, and food companies disposing of ‘imperfect’ or ‘day-old’ foods. Comparatively, Japanese students waste less food than American students due to smaller food portion sizes and strict rules about trash separation including food waste; however, Japanese grocers and companies likewise dispose of imperfect foods. With this, we concluded that reduction of food waste can not be done on an individual level only, and must also be prioritized on a community-wide and industrial scale. Research Questions: 1) What are the perceptions of Japanese and American college students in regards to the reduction of food waste in their own households as well as within their community? 2) To what extent do American and Japanese college students are aware of the environmental impacts? English Presentation English Paper English Survey |
タイトル:「勿体ない!」:日米大学生の環境に対する影響と食品ロスに関する認識
アドバイザー: 齋藤 -アボット佳子教授 関根繁子教授 要約: 近年、アメリカと日本では、食品産業と家庭内で大きな食品廃棄物問題が発生している。食品廃棄物は、温室効果ガスを過剰に発生させ、大気汚染、水質汚染、森林破壊、地球温暖化などの大きな環境問題になっていることが指摘されている。日本人大学生45名とアメリカ人大学生45名のデータを収集し、食品管理の習慣を調べるとともに、食品ロスや環境への影響についてどのような認識を持っているのかを調査した。参加者にはどのような食品を捨てているか、食品ロスを減らすために何か積極的な対策をしているか、個人の生活や習慣の中で食品ロスをなくすことを阻む最大の課題は何だと思うかなどの質問をした。アンケート結果を分析したところ、日米の大学生共に環境に対する改善には、食品ロスを減らす事の必要性を強く感じていることが分かった。しかし、アメリカ人の学生の方が日本人の学生より食品を多く捨てている事がわかり、その理由としてアメリカ人の一食分の量の多さ、食品表示の誤解や食品会社が欠陥のある又は売れ残りの商品を捨てていることなどがあげられる。一方、日本人の食品ロスが少ない理由は、日本での一食分の量の少なさや厳しいゴミ分別規則にあると考えられるが、日本でも食品会社や企業が欠陥のある食品を捨てている事がわかっている。つまり、食品ロスの削減には個人レベルだけではなく、地域ぐるみの努力や企業規模での優先順位への考慮が必須である事を結論とした。 研究質問: 一。日米大学生は家庭や地域での食品ロスを減らす取り組みについてどのような認識をもっているのか。 二。日米大学生はどこまで食品ロスの環境への影響に対する知識を持っているか。 Japanese Presentation Japanese Paper Japanese Survey |